Welleat

Face à une multiplication excessive de l’usage du papier dans la gestion de la production, la traçabilité et le passage des commandes, ainsi qu’à une perte de temps administrative importante, la ville de Dunkerque a déployé, début septembre 2025, le logiciel We...

Face à une multiplication excessive de l’usage du papier dans la gestion de la production, la traçabilité et le passage des commandes, ainsi qu’à une perte de temps administrative importante, la ville de Dunkerque a déployé, début septembre 2025, le logiciel Welleat, intégrant les modules Commande et Production.

Cette solution a permis de digitaliser la gestion des marchés publics et de semi-automatiser le passage des commandes. Grâce à l’intelligence artificielle, les commandes sont désormais optimisées, réduisant ainsi les erreurs et améliorant l'efficacité des achats.

Le module Production a, quant à lui, permis d’ajuster précisément les quantités produites, limitant ainsi le gaspillage alimentaire dû à la surproduction, tout en sécurisant l’ensemble de la chaîne de traçabilité.

Grâce à ces deux modules, la ville a enregistré :
Une réduction des coûts de production de 14 %
Une diminution de 60 % du temps administratif consacré à ces tâches

L’intégration de Welleat représente ainsi une avancée majeure vers une gestion plus efficace, durable et moderne de la production et des commandes.

Face à un constat alarmant de 100 g de déchets alimentaires par convive et par jour, la ville de Dunkerque a décidé d’étendre l’utilisation du logiciel Welleat en intégrant les modules

Face à un constat alarmant de 100 g de déchets alimentaires par convive et par jour, la ville de Dunkerque a décidé d’étendre l’utilisation du logiciel Welleat en intégrant les modules Gaspillage et Diététique.

Grâce à un système de balances et de caméras connectées, ces modules permettent d’identifier et de quantifier le gaspillage alimentaire en temps réel. L’intelligence artificielle analyse ensuite ces données et recommande des ajustements de menus afin de préserver une grande diversité tout en incitant les enfants à consommer davantage d’ingrédients qu’ils délaissaient auparavant.

Cette solution est également couplée à un jeu interactif en temps réel, impliquant directement les enfants dans la lutte contre le gaspillage, en les sensibilisant de manière ludique.

Les résultats sont significatifs :
Réduction du gaspillage alimentaire de 100 g à 35 g par enfant
Amélioration de l’équilibre nutritionnel des repas consommés de 18 %

Grâce à cette approche innovante, la ville de Dunkerque fait un pas de plus vers une alimentation plus responsable et durable tout en éduquant les plus jeunes aux enjeux environnementaux.